NATUURLIJK MET AANDACHT

Bak’m is de ambachtelijke bakkerij en tevens leerwerkbedrijf, op het mooie landgoed Duin en Bosch. Wij maken overheerlijke brood, koek & taart, natuurlijk en met aandacht. Voor onze producten, de klanten, de mensen met wie we werken en onze omgeving.

Bak’m is open van dinsdag tot en met zaterdag van 07.30 – 15.00 uur. Van mei tot oktober staan we op de Bakkumse streekmarkt. 

Vanaf 6 september start Bak’m met een kleinschalige opzet van verkoop desembrood en diverse koeken in Heiloo, in de Verhalenkamer, op het landgoed Willibrordus. Van dinsdag tot en met zaterdag van 11.00 – 15.00 uur.

Volg de ontwikkelingen bij Bak’m via ons Nieuws en/of via facebook.com/bakkerswinkelbakm.

Natuurlijk brood, koek & taart

We maken brood, koek & taart, met natuurlijke en biologische grondstoffen, zoveel mogelijk lokaal en met authentieke baktechnieken.

We maken brood zoals brood ook echt is bedoeld. Met Frans meel, een eigen desem, water, Keltisch zeezout en bij sommige broden een beetje gist. We gebruiken geen broodverbeteraars en andere toevoegingen. Door een lang rijsproces krijgt het brood een heerlijke smaak en geur en een stevige bite. Gezond en voedzaam brood.

Koek en taart is bij ons net een beetje anders, stoer en verslavend lekker. Met alleen pure grondstoffen en zo weinig mogelijk suiker.  We hebben enkele  producten die lactose- en glutenvrij zijn. 

We laten ons inspireren door de opgedane kennis bij de Bakery instituut uit Zaandam, de mooie brood- en bakboeken in de oude broodkast van Dijk en Duin en de wereld om ons heen. We verzinnen dagelijks wat nieuws. En er is altijd wat te proeven.

Onze producten

We hebben een dagelijks assortiment en iedere dag wat speciaals. We maken brood, koek & taart waar je ieder moment van de dag van kunt genieten. Als je zeker wilt zijn van een product kun je het bestellen. Bestellingen kun je het beste door geven in de bakkerij of naar ons vaste nummer bellen. 

Ons dagelijks brood: tarwebol, volkoren batard met en zonder zaden, half volkoren spelt, haverbol, witte tarwebus, halfvolkoren bus, allinson, krentenbonk en kleine broodjes van de grote broden. 

Onze specials zijn: kamutbrood,  boerenbrood, molenbrood, baguette, olijf ciabatta,  focaccia, krenten rozijn bol, gevulde rogge met vijg en hazelnoot.

Qua taart en koek hebben we een assortiment van stoere koeken, taartstukken, overheerlijke tartelettes en taartjes van 16 cm doorsnee. 

 

 

Open winkelbakkerij

We maken alles op locatie en je ziet hoe en met wie we de producten maken. Voorin de bakkerij maken we koek & taart. Achterin maken we brood. We maken graag tijd voor een praatje. Moet je even wachten tot dat het brood uit de oven komt dan hebben we een lekker kopje koffie of thee voor je.

We zijn transparant over de grondstoffen waarmee we werken. Meel is onze belangrijkste grondstof. Voor brood gebruiken we meel van de minoterie de Girardeau en le Suire uit Nantes. Het meel voor koek & taart word geteeld door GD graan in Noord Holland en wordt gemalen door de Gouden Engel uit Koedijk.  

We leveren onze producten ook aan derden: het dagrestaurant ‘De Oude Keuken’, het boscafé ‘Hof van Kijk Uit’, boekhandel ‘Laan’ in Castricum,  ‘Keuken met Karakter’ in Heiloo, het kinderdagverblijf ‘de Wonderberk’ in Castricum, het italiaanse familie restaurant Vesuvio in Bakkum. We zijn trots op deze mooie relaties. En ons brood is sinds kort ook te koop in de Verhalenkamer op het landgoed Willibrordus in Heiloo. 

Bewaaradvies

Het brood dat je bij ons koopt blijft het langste knapperig als je het bewaart in papier. In plastic blijft het weer langer mals en kun je het goed invriezen. Een andere optie is om gebruik te maken van een organisch katoenen broodzak. Daarin blijft het brood knapperig en mals en kun je het brood ook invriezen.

Het brood kan goed worden ingevroren. Bewaar het echter niet langer dan 2 weken in de vriezer. Is het brood ongesneden haal het dan de avond voor gebruik uit de vriezer en piep het brood in de ochtend 4 a 8 min op in de oven op 200 C. Is het brood gesneden leg dan na het opstaan enkele sneetjes er uit en na 10 min kunt u er van genieten. 

Brood van een of een paar dagen oud kun je prima roosteren of even onder de gril leggen. Van oud brood kunt u ook heerlijke tosti’s, wentelteefjes, bodding (broodpudding), bruchetta’s, tostades e.d. maken. Volg onze blog voor recepten. Eet smakelijk!

Het team van Bak’m

Bak’m is een eenmanszaak met 2 medewerkers in dienst. We zijn tevens een leerwerkbedrijf voor deelnemers die dagbesteding volgen en studenten die stage lopen. Dominique Omes is de eigenares en tevens “Echt broodbakker”. In Mijn verhaal kun je lezen hoe ze op latere leeftijd voor het bakkersvak heeft gekozen. Patricia Roelofs is eveneens ‘Echt broodbakker” en Tanya Sebrechts is “Echt Koek en taartbakker”. Tanya en Dominique zijn allebei ‘praktijkleermeester’.

Met elkaar helpen we de klanten in de winkel. Voor de dagbesteding biedt Bak’m 8 leerwerkplekken aan en werken we samen met Reakt van Parnassia. De deelnemers worden begeleid door de groepsbegeleidster Annemie Kölgen en vrijwilligers. Ook bieden we stageplekken aan voor leerlingen van het VMBO Brood en banket, Verkoop en detail en Zorg, niveau 1 t/m 3. Op sommige dagen is het een drukte van belang. Maar het verloopt heel harmonieus en het is erg leuk om naar te kijken. We werken met veel plezier aan onze producten en vormen een enthousiast team.

Omgeving

We bakken met aandacht voor onze omgeving, werken met natuurlijke en biologische grondstoffen en zoveel mogelijk lokaal. Het meel voor ons brood komt hoofdzakelijk uit Frankrijk. De bakkwaliteit van Frans meel is veruit beter dan het meel uit Nederland. Wel werken we voor de spelbroden met speltmeel uit Limburg. Voor ons molenbrood betrekken we meel van de molen de Oude Knecht uit Akersloot. Voor  koek & taart werken we met meel uit Noord Holland. Dit meel wordt gemalen door de molen de Gouden Engel uit Koedijk.

Het brood dat we maken is gezond en voedzaam. We vertellen klanten hoe ze zo lang mogelijk plezier van het brood kunnen hebben. Brood dat over is vriezen we in of bewaren als ‘brood van gisteren’ en verkopen we of geven we soms ook mee aan een goede klant. Brood dat over is gaat soms ook naar  de Inloop van Parnassia of cliënten die werken bij de andere dagbestedingen op het landgoed Duin en Bosch. Klanten verleiden we om onze broodzakken van organisch katoen te gebruiken, we geven klanten unieke stoffen tassen van ‘Green bag lady’ mee, we scheiden afval, verspillen geen grondstoffen, doen zoveel mogelijk aan hergebruik en letten op het gebruik van energie.

 

STEMPELACTIE

Pak’m,
het actieproduct van Bak’m.

Bij besteding van 10,- euro of meer krijg je een stempelkaart. Elke 10,- euro die je daarna besteed is een stempel waard.
Bij een volle stempelkaart krijg je een gratis actieproduct van Bak’m.
Doorgaans is dat een brood van 500 gram uit het basisassortiment.
Af en toe een andere verrassing.

BAK'M BLOGT

Mindful, ‘echt brood’ bakken

Mindful, ‘echt brood’ bakken

Meer rust in je hoofd, in je gevoel komen en in het hier en nu zijn. Daar worden hele mooie trainingen, zoals mindfulness, voor aangeboden. Maar wat je ook kunt doen, is ‘Echt brood’ maken, zoals we dat bij bakkerij Bak’m doen. Brood maken zoals brood is bedoeld....

Lees meer
Desembrood van Bak’m in de Verhalenkamer in Heiloo

Desembrood van Bak’m in de Verhalenkamer in Heiloo

Vanaf vrijdag 6 september is er in de Verhalenkamer op het landgoed Willibrordus ‘desembrood’ te verkrijgen van bakkerij Bak’m. Het betreft een kleinschalige opzet waarbij we de meest gekochte broden aanbieden zoals de 100% desembroden, volkoren met en zonder zaden,...

Lees meer
Bak’m op de Bakkumse Streekmarkt

Bak’m op de Bakkumse Streekmarkt

Op 1 mei starten we weer met de Bakkumse streekmarkt op het Dorpsplein van Bakkum. Acte de présence geven: Bak'm, de Groene Slager, Van Bemmel, DuinBloem en de DuinTuin. DuinBloem gaat voor de woonaccesoires samenwerken met Geluk in Wonen. De Groene Slager gaat naast...

Lees meer
Bak’m heeft een nieuwe website

Bak’m heeft een nieuwe website

Wat kan een actiepunt lang open staan. De oude website was bedoeld als heel ‘tijdelijk’. Al snel is dan ook de basis gelegd voor de nieuwe website. Toch heeft het nog ruim anderhalf jaar geduurd voordat deze online is gegaan. Gelukkig rollen de verse broden sneller...

Lees meer

MEER WETEN OVER ONS CONCEPT?

Wil je meer weten over Bak’m, de ontwikkelingen gaan heel snel.

We houden je graag op de hoogte via de nieuwsbrief of Facebook.
De nieuwsbrief kun je hiernaast aanvragen.

Tijdens openingstijden kun je ons telefonisch bereiken via 0251-292 052,
een e-mail sturen naar [email protected].

Openingstijden

Bak’m Castricum, Oude Parklaan 119a
dinsdag tot en met zaterdag van 7:30 tot 15:00 uur

Bak’m Heiloo, de Olvendijk 2a
dinsdag tot en met zaterdag van 11.00 tot 15:00 uur

Inschrijven voor de Bak’m nieuwsbrief

Even bellen of mailen:
0251 29 20 52
[email protected]